Zutaten: grüne Stangenbohnen,frischer Salbei, gewürfelter Speck, Tomaten, Weißwein,Zimt
Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Speck und Salbei in Olivenöl anrösten, Bohnen zugeben und ca. 15 min. schmoren lassen, mit Wein aufgießen u. leicht einkochen, alsdann würfelig geschnittene Tomaten zugeben, kurz durchkochen, mit reichlich Zimt würzen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zutaten: Hühnerbrust, frische Salbeiblätter, luftgetrockneter, spanischer Rohschinken.
Die Hühnerbrust halbieren, würzen, ein Salbeiblatt auflegen, mit Rohschinken umwickeln und nochmals ein Salbeiblatt auflegen. Mit Zahnstocker fixieren und in heißem Fett knusprig herausbraten.