die folgenden Rezepte beinhalten keine Mengenangaben und sind zur Anregung und Nachahmung gedacht.
Zutaten: Mehl, Salz, Eier, Milch, Muskatnuss.
Aus diesen Zutaten einen geschmeidigen Teig bereiten und mit dem Spätzlehobel in kochendem Salzbwasser bissfeste Spätzle sieden. Kalt abschrecken.
Derweil die Käsesorten Vorarlberger Rässkäs und Bergkäs hobeln und alsdann mit den Spätzle schichtweise auf ein gut gefettetes Backblech legen.
Während die Spätzle bei 200°mit Oberhitze gratiniert werden, in heißem Öl fein geschnittene Zwiebelringe frittieren.
Auf Tellern die überbackenen Spätzle anrichten, dazu die frittierten Zwiebel reichen.